Curiosidades Vitivinícolas

Neste espaço buscamos disponibilizar informações e curiosidades a respeito da uva, do vinho e derivados.

Cristais nos Vinhos ou Sucos
Cristais nos Vinhos ou Sucos

Se ao abrir uma garrafa de vinho você encontrar na rolha ou na taça alguns pequenos cristais, não fique preocupado. Ao contrário: o "diamante" do vinho, que na verdade, nada mais é do que bitartarato de potássio, é uma prova segura de que o vinho é de boa qualidade. Ao encontrar os diamantes, recomenda-se não sacudir a garrafa, mas servir o vinho cuidadosamente em um decanter, o que não apenas separará o vinho do depósito formado, mas colocará o vinho em contato com o oxigênio, ressaltando aroma

Como conservar vinho aberto
Como conservar vinho aberto

Como conservar uma garrafa de vinho que foi aberta? A resposta é variável. Depende de vários fatores! Depende do vinho em questão. Vinhos com mais corpo e mais álcool resistem mais, também a quantidade de vinho na garrafa, a temperatura a que o guarda, etc. Umas das formas mais conhecidas é passar o vinho que sobrou em uma garrafa menor e manter fechada com a mesma rolha, ou uma nova e limpa. Depois somente guardar na geladeira a uma temperatura baixa, evitando a oxidação.

Taça adequada
Taça adequada

Uma taça adequada irá ajudar a identificar e apreciar características da bebida. Longe de exigir que os consumidores conheçam a fundo questões técnicas de cada vinho, para usar taça específica, sugere-se como padrão, consumir em taças transparentes e finas, com bojo parecido com as taças usadas em degustação, altas e com cerca de 260 ml.

Temperatura Ideal Consumo
Temperatura Ideal Consumo

A temperatura ideal para consumo de vinho varia conforme o tipo da uva. Se a uva for branca, é indicado que se deva consumir o vinho entre 8 e 12 graus Celsius Para os tintos, a escala pode variar entre 15 e 18oC Os rosados devem ser consumidos por volta de 12oC. Os espumantes pedem entre 5 e 8oC. Os brancos de sobremesa costumam ser de 5 a 10oC. Vale lembrar que a temperatura média da maioria das cidades brasileiras está acima de 20oC, o que significa que um pequeno resfriamento é necessár

A idade do vinho
A idade do vinho

Quanto mais velho, melhor o vinho. Certo? Não necessariamente. Um vinho ruim pode ficar décadas oxigenando em barris de carvalho e continuará ruim. Quanto aos vinhos reconhecidamente bons, o que vale é ficar atento à safra – é mais importante saber se o ano e que o vinho foi fabricado teve uma boa safra do que sua idade. Durante muito tempo acreditava-se que quanto mais velho melhor era o vinho. Este conceito já foi completamente desmentido e já está comprovada.

Suco de Uva
Suco de Uva

O suco de uva é uma bebida saudável, aromática e tem o sabor característico da fruta, e segundo especialistas, fornece mais benefícios do que a própria uva. Existem diferentes tipos de suco, o integral, o néctar, o concentrado e o em pó. O consumidor deve ficar atento apara fazer as melhores opções de escolhas do produto. Sempre que possível o consumidor deve escolher o integral, pois é a opção que traz mais benefícios para a saúde.

Dicas Harmonização
Dicas Harmonização

A harmonização, ou enogastronomia, é a arte de combinar vinhos e alimentos. Ao contrário do que muita gente pensa, não se trata apenas do tipo de carne, da massa ou da cor da bebida. Para que o casamento seja perfeito e um não anule o sabor do outro, devem ser levados em conta fatores como a estrutura de ambos: temperos, acidez, doçura, intensidade e aromas.

Envelhecer ou Amadurecer
Envelhecer ou Amadurecer

Existe uma diferença entre os termos envelhecer e amadurecer. Enquanto o amadurecimento seria o processo que ocorre antes do engarrafamento, o envelhecimento, tecnicamente, é o que acontece dentro da garrafa. Mas, na prática, essa diferença é um preciosismo, e os conceitos acabam se misturando. Voltando às alternativas à madeira. Sem falar no envelhecimento dentro da própria garrafa, as opções mais comuns são os tanques de aço inoxidável, e os de concreto.

Importância da Rolha
Importância da Rolha

Uma rolha é um objeto utilizado para a retenção de líquidos e/ou gases em recipientes. Ela é comprimida para fechar a garrafa e depois se expande, garantindo uma vedação perfeita. Quando a garrafa não é armazenada deitada, a rolha resseca se desprende do gargalo e permite a passagem de ar, o que altera a bebida. Antes de beber, cheire a rolha. Ela deve ter cheiro de vinho. Se for vinagre ou fungos, o vinho pode estar contaminado/ alterado.

Vintage, o que é?
Vintage, o que é?

A palavra vintage, no contexto do mundo dos vinhos, refere-se à vindima, ou seja, à colheita. Então, quando vemos um determinado ano impresso no rótulo, esse refere-se ao ano em que as uvas foram colhidas. Vintage é, portanto, um vinho safrado.

Aromas, Leveduras e Bactérias
Aromas, Leveduras e Bactérias

Vinho é a uva, fermentada. Mas não são somente as leveduras da fermentação as responsáveis pelo processo que transforma uvas nesse líquido tão delicioso e complexo. Existe também um microrganismo, chamado Oenococcus oeni, que é a bactéria de ácido lático mais importante em uma vinícola. Essa bactéria é a responsável por diminuir a acidez do vinho, após a fermentação alcoólica, em um processo chamado fermentação malolática, que transforma ácido lático em málico.

Resveratrol
Resveratrol

A importância do Resveratrol á saúde

Benefícios do Vinho
Benefícios do Vinho

Algumas considerações quanto aos benefícios do consumo moderado de vinho para a saúde.

Benefícios do Suco
Benefícios do Suco

Algumas considerações quanto aos benefícios do consumo de suco de uva integral para a saúde.

Tipos de Sucos
Tipos de Sucos

Diferentes tipos de sucos.